【原料】：干鲍鱼一只、法国鹅肝酱100克、土鸡、猪蹄、精肉若干。

　　【辅料】：洋葱、胡萝卜、西兰花、鸡油、盐、味精、鸡精、冰糖粉、酱油、料酒、黑胡椒适量。

　　【做法】：

　　1、将土鸡、猪蹄、精肉熬制成高汤备用，干鲍鱼发涨。

　　2、锅内倒入鸡油烧热，加洋葱粒炒香，喷上料酒，下高汤、鹅肝酱。再加入调料调制成鹅肝酱汁。

　　3、将铁板烧热，放上洋葱丝、鲍鱼、西兰花和胡萝卜，淋上鹅肝酱汁即可。

　　【特点】：香味浓郁，细腻润滑。鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。含有丰富的蛋白质和球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。中医称鲍鱼可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋，滋阴补阳，调经、润燥利肠；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。法国鹅肝中含有大量不饱和脂肪酸，可软化血管降低胆固醇，防止心血管疾病。